虎皮凤爪，以其独特的外皮焦脆、内肉鲜嫩、香辣入味而深受食客喜爱。它不仅是街头巷尾的小吃，也是家庭聚会、朋友聚餐的热门选择。今天，就为大家揭秘虎皮凤爪的美味制作方法，让你在家也能轻松享受这道美食。

### 材料准备

- 鸡爪：约500克（新鲜或冷冻均可）

- 生姜：适量

- 大葱：一根

- 蒜瓣：几瓣

- 八角、桂皮、香叶、花椒：各少许

- 生抽、老抽：适量

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 水：足够的量

### 制作步骤

#### 第一步：准备鸡爪

1. 将鸡爪洗净，去除多余的指甲和杂质。

2. 用刀在鸡爪底部轻轻划几刀，便于入味和煮制时更容易熟透。

#### 第二步：焯水去腥

1. 锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片生姜和大葱段，大火烧开后撇去浮沫。

2. 焯水约5分钟后，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净， 重庆烽煌商贸有限公司去除腥味。

#### 第三步：炸制虎皮

1. 锅中倒入足量的油， 青岛恩特工业品制造有限公司加热至六成热。

2. 将焯水后的鸡爪放入油锅中，成都沥青施工公司小火慢慢炸至表面金黄且有虎皮状的裂纹。

3. 炸好后捞出，沥干油分。

#### 第四步：调制酱汁

1. 在锅中留少量底油，加入切好的蒜瓣、姜片爆香。

2. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和料酒，宁波市天远进出口有限公司搅拌均匀。

3. 加入足够的水，水量以没过鸡爪为准。

4. 放入炸好的鸡爪，加入八角、桂皮、香叶和花椒，大火烧开后转小火慢炖。

#### 第五步：收汁上色

1. 炖至汤汁浓稠，鸡爪充分吸收酱汁的味道。

2. 最后大火收汁，让每一块鸡爪都裹满酱汁，颜色更加诱人。

#### 第六步：装盘享用

1. 将炖好的虎皮凤爪装盘，撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

2. 热腾腾的虎皮凤爪，外皮酥脆，内里软糯，香辣适口，是不可多得的下饭菜。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的虎皮凤爪了。无论是自己享用还是与家人朋友分享，都是极佳的选择。记得在烹饪过程中宁波市天远进出口有限公司，根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更符合你的喜好。快来试试吧！